Y bueno. Por petición popular repetimos hoy la sección de cocina con unas lentejas tradicionales de esas que nos hacía nuestra abuela. Antes de entrar en materia deciros que una de las cosas más importantes de unas lentejas es, como es natural, la lenteja. A mi no me gustan ni las muy pequeñas ni las muy grandes.
Y no inisistais que no pienso hablar de marcas que luego cuando sea un ‘blogger’ famoso me acusaran de no haber puesto claramente un disclaimer

• 500 grs. de lentejas

• 1 cabeza de ajo y unos dientes aparte
• 2 cebollas
• 3 tomates rojos
• 1 pimiento verde
• medio pimiento rojo
• 2 zanahorias
• chorizo
• morcilla
• tocino
• pimentón dulce
• sal
• pimienta negra molida
• perejil
• 2 hojas de laurel
• aceite y agua

El primer paso para unas buenas lentejas es hacer una especie de sofrito de tomate. Para ello se echan en la olla 3 dientes de ajo, 1 cebolla, los pimientos (verde y rojo), 2 tomates, 1 cucharadita de sal y un buen chorro de aceite (toda la verdura bien picada). Se cuece a fuego lento y a olla abierta durante, aproximadamente una hora. Si no queremos entretenernos en hacer esto, hoy en día venden sofritos de tomate bastante buenos y que no desmerecen demasiado: compramos un bote, lo echamos a la olla y nos ahorramos una horita de cocción… los puristas que no me echen cuenta.

Una vez que tenemos el tomate listo (de una u otra forma) echamos las lentejas, el laurel, la cabeza de ajo, 1 cebolla, 1 tomate (la cebolla, el ajo y el tomate bien limpios pero enteros), las 2 zanahorias peladas y cortadas a rodajitas, un poco de perejil, el chorizo, la morcilla, el tocino (yo suelo comprar un combo asturiano para esto), una pizca de pimienta negra molida y una cucharadita de pimentón dulce (quien quiera darle un poco de ‘color’ puede añadir una puntita de pimentón picante pero, ojo, sin pasarse).

Se cubre todo con agua, se pone a fuego medio hasta que comienza a hervir y luego se vuelve a bajar el fuego durante, aproximadamente, una hora. Id probando para que las lentejas esten a vuestro gusto (ni muy duras ni ‘pellejonas’) y ajustad con agua si os habeis quedado cortos.

¡Ea!. Lore, Chiqui ¿contentos?

Como tantas otras veces, Forges tiene una visión mucho más limpia que nadie de lo que ocurre en el mundo. A años luz de la mayor parte de políticos y empresarios de este país…

Caldereta de cordero por decir algo y porque es la que más me gusta pero en realidad es una cazuela que se puede preparar con casi cualquier tipo de carne. Yo la he hecho o probado con ternera, cerdo y venado y está igualmente rica aunque, como os digo, mi favorita es la de cordero. Allá vamos.

• 750 grs. de cordero

• media cabeza de ajo
• 3 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• 1 apio
• 2 hojas de laurel
• patatas
• aceite
• Vino blanco
• Sal
• Pimienta negra en grano

La preparación es tan sencilla que casi da verguenza contarlo: se sofríe la carne con el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo, el apio, el laurel y unos granos de pimienta (con toda la verdura partida en trozos pero no demasiado picados). Cuando se consuma el agua que suelta la carne se echa el tomate, también troceado, un par de vasos de vino blanco y un poco de sal. Si lo hacemos con olla express basta taparla durante 20 o 25 minutos para que esté casi listo. Si lo hacemos en olla abierta hay que estar pendiente para ajustar con agua y que no se seque demasiado la carne. Las patatas, cortadas gruesas, se frien aparte y se sirven directamente en los platos para que no se ‘empapuchen’ demasiado.

La mejor parte del cordero para preparar el plato os la dejo también a vuestro gusto: yo prefiero el costillar aunque luego resulta más entretenido a la hora de comer. Mi mujer, más práctica, prefiere la pierna ya deshuesada y troceada. En cuanto a la salsa, hay quien la prefiere tal cual y quien la prefiere más ‘fina’ y la pasa con el chino antes de servirla. Lo dicho: al gusto.

El Open Document Format (ODF) propuesto por OASIS fue aprobado ayer como estándar ISO. Concretamente el ISO/IEC 26300. La noticia ha sido recogida con alegría por muchos (personas y organizaciones). Desafortunadamente y aunque, como no, también me alegro de la noticia, yo no veo aún el futuro ni tan fácil, ni tan claro.

El panorama parece prometedor a primera vista pero, a mi juicio, existen demasiados flecos para cantar victoria. Por un lado está el Microsoft Office Open XML (MOOX), la propuesta de estandarización que los de Redmon han presentado por su cuenta. Es previsible que en las actuales circunstancias no sea aceptado: un estándar es un modelo que sirve como referencia ¿tiene sentido que existan dos estándares definidos por la misma organización para hacer exactamente lo mismo? En principio no, pero ya veremos. Por otro lado, no olvidemos que Microsoft es miembro de OASIS y, sin embargo, se ha negado desde el principio a usar el formato ODF en las implementaciones de su Office alegando diversos motivos. No creo que ahora acepten el formato tan fácilmente.

Tenemos, pues, dos posibles escenarios de futuro: que el MOOX sea estándarizado también o que, por el contrario, la propuesta de Microsoft sea rechazada. El primer escenario es el más complejo y el más feo: la industria no elegirá libremente y el enorme parque de Office’s decidirá la balanza, previsiblemente, de nuevo del lado de Microsoft. Las administraciones públicas, perezosas y remisas ante cualquier cambio, seguirán usando lo de siempre (máxime si Microsoft continúa sin dar soporte al, en este caso, ‘otro’ estándar a pesar de ser el primero). Por otro lado, aunque el MOOX ha sido presentado como un formato abierto y libre de royalties hay dudas razonables al respecto en cuanto al modelo de licencia y a las patentes de Microsoft en torno al mismo. Mal asunto se mire por donde se mire que, posiblemente, acabaría dejando a nuesto flamante ODF arrinconado.

Vayamos ahora al escenario más favorable: la estandarización de MOOX es rechazada ¿aceptará Microsoft adoptar el ODF?¿Qué pasaría si no lo hace o lo hace no como formato nativo de sus productos sino a través de una exportación, sin facilidades o mediante una conversión de mala calidad? La presión de la industria y, sobre todo, de la administración pública tendría mucho que decir en este escenario y yo no soy tampoco muy optimista en este terreno: hasta Hacienda (que, en teoría, somos todos) sigue usando ActiveX en los servicios que ofrece en su web y existen decenas de páginas de la administración que, pese a las continuas denuncias, no usan los estándares y no funcionan o funcionan mal con navegadores distintos del Internet Explorer. No digamos ya en las empresas privadas…

No quiero cerrar este post de forma tan pesimista: la estandarización del Open Document Format me parece una excelente noticia y el camino correcto a seguir, pero quedan muchas cosas aún por hacer para cantar victoria y que, realmente, podamos decidir libremente la suite ofimática que queremos usar sin problemas de incompatibilidades entre plataformas.

Y para quien quiera hacerse una idea por si mismo de las ventajas e inconvenientes de ambos formatos, en la wikipedia existe una detallada comparativa.

Otras opiniones en los blogs de Juantomás, Antonio Ortiz, Sergio Hernando y en Creative Minds.

Ahora que por fin tenemos el callejero de las ciudades españolas en Google Maps, Alberto Romero ha realizado un motor de búsquedas para firefox bastante cómodo. ¡Gracias Alberto!