Comentarios en: Fideos a la marinera http://blog.unlugarenelmundo.es/2006/11/16/fideos-a-la-marinera/ Cocinero antes que fraile Wed, 08 Feb 2012 14:39:11 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Por: jaccis http://blog.unlugarenelmundo.es/2006/11/16/fideos-a-la-marinera/#comment-59564 jaccis Wed, 21 May 2008 11:31:38 +0000 http://blog.unlugarenelmundo.es/2006/11/16/fideos-a-la-marinera/#comment-59564 No le pegaria de mas una raspa de rape,pero yo soy de una opinion en los fumets de pescado y es potenciar el sabor del ingrediente principal,no anularlo con otro sabor mas fuerte y que no figura por decir una cosa en la receta,si acaso ayudale con una pastillita de pescado,y la proxima vez que la hagas si quieres probar una cosa nueva la haces igual que tu receta y tienes preparada un poco de mahonesa con ajo,,cuando la apartes del fuego le das con un pincel por encima y la metes 3 minutos a 180 que le de el calor por la parte de arriba solo y en la posicion mas elevada del horno. un saludo. No le pegaria de mas una raspa de rape,pero yo soy de una opinion en los fumets de pescado y es potenciar el sabor del ingrediente principal,no anularlo con otro sabor mas fuerte y que no figura por decir una cosa en la receta,si acaso ayudale con una pastillita de pescado,y la proxima vez que la hagas si quieres probar una cosa nueva la haces igual que tu receta y tienes preparada un poco de mahonesa con ajo,,cuando la apartes del fuego le das con un pincel por encima y la metes 3 minutos a 180 que le de el calor por la parte de arriba solo y en la posicion mas elevada del horno.
un saludo.

]]> Por: josemaria http://blog.unlugarenelmundo.es/2006/11/16/fideos-a-la-marinera/#comment-2151 josemaria Thu, 16 Nov 2006 17:14:41 +0000 http://blog.unlugarenelmundo.es/2006/11/16/fideos-a-la-marinera/#comment-2151 Lo de la calidad de los materiales lo doy por supuesto maty: las herramientas y los materiales son el 75% de un trabajo bien hecho. Y eso se aplica a todo, hasta a la cocina. En cuanto al caldo, recuerdo haberlo hecho en alguna ocasión añadiendo raspas o trocitos de rape y si, está bueno, pero yo prefiero el sabor a marisco sin más que le dan las cabezas de gambas. Pero aquí queda eso como opción. Espero esas recetas de repostería. A mi los postres me encantan pero en ese aspecto estoy bastante pez, así que prometo apuntarme a todo lo que escribas. Lo de la calidad de los materiales lo doy por supuesto maty: las herramientas y los materiales son el 75% de un trabajo bien hecho. Y eso se aplica a todo, hasta a la cocina.
En cuanto al caldo, recuerdo haberlo hecho en alguna ocasión añadiendo raspas o trocitos de rape y si, está bueno, pero yo prefiero el sabor a marisco sin más que le dan las cabezas de gambas. Pero aquí queda eso como opción.
Espero esas recetas de repostería. A mi los postres me encantan pero en ese aspecto estoy bastante pez, así que prometo apuntarme a todo lo que escribas.

]]> Por: maty http://blog.unlugarenelmundo.es/2006/11/16/fideos-a-la-marinera/#comment-2150 maty Thu, 16 Nov 2006 16:35:46 +0000 http://blog.unlugarenelmundo.es/2006/11/16/fideos-a-la-marinera/#comment-2150 Tiene buena pinta, la imprimiré y probaré. Sólo una pequeña aportación, al hilo de tu comentario sobre paellas. La calidad/excelencia de los ingredientes es muy importante, como es bien sabido. Muchos sólo invierten en la carne, pescaso o marisco, olvidando lo esencial: el arroz. Si se quiere una buena paella, se ha de utilizar un arroz de calidad. En Tarragona tenemos uno de los mejores: el arroz Bomba, que es bien caro. Evidentemente, el domingo, paella. A lo que iba, con tu receta otro tanto, cuanto mejor sea la pasta, más sabroso el plato. Si a lo anterior se le incorpora un poco de caldo de pescado casero... Nunca hubiese dicho que escribiría sobre cocina. Mi querencia es por la repostería. Tal vez un día anote. Tiene buena pinta, la imprimiré y probaré.

Sólo una pequeña aportación, al hilo de tu comentario sobre paellas. La calidad/excelencia de los ingredientes es muy importante, como es bien sabido. Muchos sólo invierten en la carne, pescaso o marisco, olvidando lo esencial: el arroz. Si se quiere una buena paella, se ha de utilizar un arroz de calidad. En Tarragona tenemos uno de los mejores: el arroz Bomba, que es bien caro. Evidentemente, el domingo, paella.

A lo que iba, con tu receta otro tanto, cuanto mejor sea la pasta, más sabroso el plato. Si a lo anterior se le incorpora un poco de caldo de pescado casero…

Nunca hubiese dicho que escribiría sobre cocina. Mi querencia es por la repostería. Tal vez un día anote.

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