Garbanzos salteados con calabacín

Y bueno, ya es hora de retomar la temporada de recetas de cocina, así que vamos a dejar, de vez en cuando, de lado a los ordenadores y a visitar un poco más a nuestras queridas amigas las legumbres. 😛 ¡Esta va por tí, Roca!

• 500 grs. de garbanzos.
• 2 calabacines.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 puerro.
• 1 hueso de jamón.
• laurel.
• sal y pimienta negra molida.
• aceite de oliva.

Los garbanzos, en remojo desde la noche antes, se cuecen (30 minutos en una olla express clásica) con el hueso de jamón, la zanahoria y el puerro (cortados estos en finas rodajas). Una vez cocidos se retira el hueso, se escurren y se reservan. La cebolla se corta al gusto y el calabacín en daditos y se sofríen junto con una hoja de laurel en una cacerola o sartén amplia. Cuando esté en su punto se añaden los garbanzos y la verdura, se sazona con sal y pimienta negra molida y se saltea todo durante unos minutos.